مشخصات کتاب

Heat: an amateur's adventures as kitchen slave, line cook, pasta maker, and apprentice to a Dante-quoting butcher in Tuscany

ویرایش: First Edition 
نویسندگان: Bill Buford  
سری:  
ISBN (شابک) : 1400041201, 9781400041206 
ناشر: Alfred A. Knopf 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 363 کیلوبایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Heat: an amateur's adventures as kitchen slave, line cook, pasta maker, and apprentice to a Dante-quoting butcher in Tuscany به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب گرما: ماجراهای یک آماتور به عنوان برده آشپزخانه، آشپز خطی، ماکارونی ساز، و شاگرد یک قصاب به نقل از دانته در توسکانی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب گرما: ماجراهای یک آماتور به عنوان برده آشپزخانه، آشپز خطی، ماکارونی ساز، و شاگرد یک قصاب به نقل از دانته در توسکانی

بیل بافورد - نویسنده کتاب پرفروش در میان اراذل و اوباش - مدتها بود که خود را یک آشپز راحت تصور می کرد که در سال 2002 سرانجام تصمیم گرفت به سوالی که هر بار که غذا درست می کرد آزارش می داد پاسخ دهد: چه نوع آشپزی. آیا اگر در یک آشپزخانه حرفه ای کار می کرد، می توانست باشد؟ زمانی که فرصت تمرین در آشپزخانه رستوران سه ستاره ماریو باتالی در نیویورک، بابو، فراهم شد، بوفورد آن را گرفت. گرما شرح وقایع - تند، خنده‌دار، به طرز شگفت‌انگیزی - از زمان گذراندن او به عنوان «برده» باتالی و شاگردی طولانی‌اش نزد استادان آشپزی در ایتالیا است. بافورد در روایتی سریع و صریح، تجربه‌ی دیوانه‌کننده کار را توصیف می‌کند. در آشپزخانه بابو: آزمون‌ها و خطاها (و خطاهای بیشتر)، تحقیرها و امیدها، ناامیدی‌ها و پیروزی‌ها در حین بالا رفتن از نردبان از برده‌ای به آشپزی. او در مورد روابطش با همکارانش در آشپزخانه و با باتالی بزرگتر از زندگی و سخت گذرانی صحبت می کند، که داستان آنها را با افزایش دوستی آنها از طریق (و گاهی اوقات علی رغم) برخوردهای آشپزخانه و شب های بعد از کار می آموزد. بوفورد ما را به رستورانی در یک دهکده دورافتاده آپنین می برد که باتالی برای اولین بار در ایتالیا شاگردی کرد و بوفورد پیچیدگی های ماکارونی دست ساز را یاد می گیرد. . . شهر تپه ای در چیانتی جایی که او در هنر قصابی توسط مشهورترین قصاب ایتالیا آموزش می بیند، مردی که اصرار دارد گوشتش تجلی روح ایتالیایی است. . . به لندن، جایی که مارکو پیر وایت، یکی از مشهورترین (یا شاید بدنام) سرآشپزهای انگلستان، به او دستور می دهد تا بازی را آماده کند. و در سرتاسر، ما رشته تأملات جذاب بوفورد را در مورد غذا به عنوان یک حامل فرهنگ، در مورد تاریخچه و توسعه چند غذای خاص دنبال می کنیم (آیا شکل تورتلینی واقعاً بر اساس ناف یک زن است؟ و دنده کوتاه چیست؟ و در مورد چیستی و چرایی غذاهایی که امروز می خوریم. گرما ترکیبی شگفت انگیز است: خاطرات بسیار خاطره انگیز از ماجراجویی آشپزخانه بافورد، داستان افزایش شگفت انگیز باتالی به شهرت آشپزی (و فرا آشپزی)، پشت سر خیره کننده- صحنه ها به عملکرد یک رستوران معروف و کاوشی روشن در مورد اینکه چرا غذا اهمیت دارد نگاه می کند. این کتابی برای لذت بردن و لذت بردن است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Bill Buford—author of the highly acclaimed best-selling Among the Thugs—had long thought of himself as a reasonably comfortable cook when in 2002 he finally decided to answer a question that had nagged him every time he prepared a meal: What kind of cook could he be if he worked in a professional kitchen? When the opportunity arose to train in the kitchen of Mario Batali’s three-star New York restaurant, Babbo, Buford grabbed it. Heat is the chronicle—sharp, funny, wonderfully exuberant—of his time spent as Batali’s “slave” and of his far-flung apprenticeships with culinary masters in Italy.In a fast-paced, candid narrative, Buford describes the frenetic experience of working in Babbo’s kitchen: the trials and errors (and more errors), humiliations and hopes, disappointments and triumphs as he worked his way up the ladder from slave to cook. He talks about his relationships with his kitchen colleagues and with the larger-than-life, hard-living Batali, whose story he learns as their friendship grows through (and sometimes despite) kitchen encounters and after-work all-nighters. Buford takes us to the restaurant in a remote Appennine village where Batali first apprenticed in Italy and where Buford learns the intricacies of handmade pasta . . . the hill town in Chianti where he is tutored in the art of butchery by Italy’s most famous butcher, a man who insists that his meat is an expression of the Italian soul . . . to London, where he is instructed in the preparation of game by Marco Pierre White, one of England’s most celebrated (or perhaps notorious) chefs. And throughout, we follow the thread of Buford’s fascinating reflections on food as a bearer of culture, on the history and development of a few special dishes (Is the shape of tortellini really based on a woman’s navel? And just what is a short rib?), and on the what and why of the foods we eat today.Heat is a marvelous hybrid: a richly evocative memoir of Buford’s kitchen adventure, the story of Batali’s amazing rise to culinary (and extra-culinary) fame, a dazzling behind-the-scenes look at the workings of a famous restaurant, and an illuminating exploration of why food matters. It is a book to delight in—and to savor.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب OECD economic outlook. 29.

دانلود کتاب An Instructor’s Solutions Manual to Accompany Mechanics of Materials

دانلود کتاب A Doubter’s Guide to the Bible

دانلود کتاب OECD framework for the evaluation of SME and entrepreneurship policies and programmes

دانلود کتاب Changing Constellations of Southeast Asia