مشخصات کتاب

Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon

ویرایش:  
نویسندگان: Claudia Roden  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780307264985 
ناشر: Knopf 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 15 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب عربسک: طعم مراکش، ترکیه و لبنان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب عربسک: طعم مراکش، ترکیه و لبنان

از انتشارات هفتگی *بازبینی ستاره دار*. رودن، یکی از مقامات برجسته در زمینه غذاهای خاورمیانه و شمال آفریقا و نویسنده برنده جایزه جیمز ریش *کتاب غذای یهودی*، نگاهی کاملا لذت بخش و جذاب به غذاهای مراکش ارائه می دهد. ترکیه و لبنان رودن با تکه‌هایی از تاریخ، داستان‌ها و بیش از 150 دستور غذا، کلاسیک‌ها را دوباره کار می‌کند و آن‌ها را برای آشپز خانه امروزی آسان‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کند. او با سازماندهی کتاب بر اساس کشور، برنامه ریزی وعده های غذایی از همان کشور یا ترکیب دستور العمل های مختلف از هر کدام را آسان می کند. در هر دستور غذا، طعم ها به طرز عالی متعادل هستند، مانند سوپ نخود و عدس مراکشی. تاجین مرغ با لیمو و زیتون کنسرو شده؛ خورش بره ترکی با سس بادمجان و به کبابی; یا اسکواب های پر شده با رب خرما و بادام. او به سنت لبنانی در سرو مزه - پیش غذاهای کوچکی که همراه با نوشیدنی سرو می شود - مانند بادمجان و دیپ تاهینی (بابا غنوج) و پای اسفناج ادای احترام می کند. دسرهای ساده برخی از مواد مشابه را از غذاهای خوش طعم مانند آجیل (در کیک پسته، شیر و پودینگ بادام) و همچنین گلها، مانند پنکیک های ریز باز با خامه و مربای گلبرگ یا آب شکوفه پرتقال در کتایفی با خامه بیرون می آورند. پر كردن. 93 عکس رنگی. *(نوامبر)* حق نشر © Reed Business Information، بخشی از Reed Elsevier Inc. کلیه حقوق محفوظ است. از Booklist رودن دوباره پیروز شد، این بار با نگاهی دقیق تر به سه سنت مختلف در غذاهای عربی: مراکشی، ترکی و لبنانی. اگرچه این سبک های آشپزی ویژگی های مشترک بسیاری دارند، اما هر کدام منحصر به فرد، متمایز و ارزش کاوش در آشپزخانه های آمریکایی را دارند. غذاهای مراکشی دارای خورش‌های سرخ‌شده معطری به نام *tagines* است که رودن نشان می‌دهد چگونه می‌توان بدون تجهیزات پیچیده دوباره آنها را درست کرد. او همچنین یک روش مفید برای تهیه لیموهای نگهدارنده ارائه می دهد که آماده سازی آنها را از یک ماه به چهار روز کاهش می دهد. گیاهخواران می توانند از کاوش در بسیاری از غذاهای ترکی مبتنی بر بادمجان، لوبیا و سایر سبزیجات سود ببرند. لبنان کوچک به غیر از غذای ملی خوش طعم و معطر خود از گوشت بره و گندم ترک خورده به نام کیبی چیزهای زیادی برای توصیه دارد. هر سه غذا نیاز به توجه ویژه به شیرینی های خوب در ایجاد پیش غذا، پیش غذا و دسر دارند. رودن علاوه بر دستور العمل های خود، توضیحات جالبی از غذاهای ویژه منطقه ای و غذاهای خیابانی ارائه می دهد که درک خوانندگان از این سنت های ملی را افزایش می دهد و در عین حال آنها را به آشپزخانه جذب می کند. *Mark Knoblauch* *Copyright © انجمن کتابخانه آمریکا. تمامی حقوق محفوظ است*

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

From Publishers Weekly *Starred Review.* Roden, a leading authority on Middle Eastern and North African food and the James Beard Award–winning author of *The Book of Jewish Food*, provides a thoroughly enjoyable and fascinating look at the cuisines of Morocco, Turkey and Lebanon. Including bits of history, stories and more that 150 recipes, Roden reworks the classics, making them easier and more flavorful for today's home cook. By organizing the book by country, she makes it easy to plan meals from the same country or combine various recipes from each. In each recipe, flavors are exquisitely balanced, as in Moroccan Chickpea and Lentil Soup; Tagine of Chicken with Preserved Lemons and Olives; Turkish Lamb Stew with Eggplant Sauce and Roasted Quinces; or Squabs Stuffed with Date and Almond Paste. She gives proper homage to the Lebanese tradition of serving mezze—little appetizers served with drinks—such as Eggplant and Tahini Dip (Baba Ghanouj) and Spinach Pies. The simple desserts bring out some of the same ingredients from savory dishes such as nuts (in Pistachio Cake; Milk and Almond Pudding) as well as flowers, like Tiny Open Pancakes with Cream and Rose Petal Jam, or orange blossom water in Kataifi with Cream Filling. 93 color photos. *(Nov.)* Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved. From Booklist Roden triumphs again, this time with a closer look at three different traditions within Arab cuisine: Moroccan, Turkish, and Lebanese. Although these cooking styles share many common traits, each is unique, distinctive, and worth exploring in an American kitchen. Moroccan food features fragrant braised stews called *tagines *that Roden shows how to re-create without elaborate equipment. She also contributes a useful method for making preserved lemons that reduces their preparation from a month to four days. Vegetarians can profit from exploring the many Turkish dishes based on eggplant, beans, and other vegetables. Little Lebanon has much to recommend beyond its fragrantly spiced, savory national dish of lamb and cracked wheat called kibbee. All three cuisines call for special attention to fine pastry in creating appetizers, entrees, and desserts. In addition to her recipes, Roden offers intriguing descriptions of regional specialties and street food that expand readers' understanding of these national traditions while enticing them into the kitchen. *Mark Knoblauch* *Copyright © American Library Association. All rights reserved*

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Relativistic Quantum Physics: From Advanced Quantum Mechanics to Introductory Quantum Field Theory

دانلود کتاب To Explore the Land of Canaan: Studies in Biblical Archaeology in Honor of Jeffrey R. Chadwick

دانلود کتاب Spanish Key Words: The Basic 2000 Word Vocabulary Arranged by Frequency. Learn Spanish Quickly and Easily.

دانلود کتاب Türkmen dili 6

دانلود کتاب China and the World in the Liangzhu Era