The Big Sur Bakery Cookbook

در اینجا از رستوران مشهور کالیفرنیا، Big Sur Bakery، یک کتاب آشپزی با عکس‌های خیره‌کننده است که ترکیبات فصلی، باغ‌داران محلی، ماهی‌گیران و کشاورزان را به نمایش می‌گذارد—و غذایی که نانوایی بیگ سور را منحصر به فرد می‌کند.

نانوایی Big Sur که در پشت یک پمپ بنزین در نزدیکی بزرگراه افسانه‌ای 1 کالیفرنیا قرار گرفته است، به راحتی می‌توان آن را از دست داد. اما فریب موقعیت بی‌نظیر آن را نخورید - برخورد با نانوایی، همانطور که بازدیدکنندگان بی‌شماری در مسیر بالا و پایین ساحل اقیانوس آرام انجام داده‌اند، باعث می‌شود احساس کنید رازی را کشف کرده‌اید: جواهری از رستورانی که در آن غذا، مردم و جو با هم در تجسم کاملی از روح بیگ سور ترکیب شده اند.

سه صاحب رستوران، سرآشپز فیلیپ ویوتوویچ، نانوا میشل ویوتوویچ، و میزبان مایکل گیلسون، از صحنه غذای لس آنجلس فرار کردند تا نسخه‌ای از رستوران ایده‌آل خود را ایجاد کنند که در قلب برخی از زیباترین رستوران‌ها قرار گرفته است. کشور در جهان این یک آشپزی آمریکایی ساده و در بهترین حالت است که به روشی اجرا می شود که به مواد - فصلی و اغلب تولید محلی - اجازه می دهد تا بدرخشند. برانچ‌های آخر هفته شامل پنکیک‌های غلیظ و نه دانه‌ای و پیتزای خوشمزه صبحانه است که روی آن بیکن ترد، سبزی‌های تازه، و تخم‌مرغ‌های پرورش‌یافته در مرتع است. در شب، فیل غذاهای کلاسیکی مانند استیک کبابی پرایم ریب با سس شراب قرمز را همراه با غذاهای سنتی مورد علاقه مانند Venison Osso Buco یا Rockfish Scampi ارائه می دهد. و هر وعده غذایی باید با یکی از دسرهای عالی میشل خاتمه یابد، چه یک بستنی نعناع فلفلی خانگی یا فلان فندقی با گیلاس سرخ شده.

اما این چیزی بیش از یک کتاب آشپزی است. نگاهی اجمالی به زندگی واقعی در بیگ سور، با معرفی افراد و مکان‌هایی که غذای معروف رستوران را ممکن می‌سازند، از جمله وین هایلند، شکارچی و جوینده، جیمی کالینز، باغبان ارگانیک و گری پیسونی، باغ‌دار عجیب و غریب. که برخی از محبوب ترین شراب رستوران را تامین می کند. این کتاب با عکاسی فوق‌العاده، پروفایل‌های پر جنب و جوش و ده‌ها دستور پخت ضروری، به شما کمک می‌کند تا تجربه Big Sur را به خانه بیاورید.

Here from the celebrated California restaurant Big Sur Bakery is a stunningly photographed cookbook showcasing seasonal ingredients, local vintners, fishermen, and farmers—and the food that makes the Big Sur Bakery unique.

Tucked behind a gas station off California's legendary Highway 1, the Big Sur Bakery is easy to miss. But don't be fooled by its unassuming location—stumbling across the Bakery, as countless visitors have done on their way up and down the Pacific Coast, will make you feel as if you've discovered a secret: a gem of a restaurant where the food, people, and atmosphere meld together in a perfect embodiment of the spirit of Big Sur.

The three restaurant owners, chef Philip Wojtowicz, baker Michelle Wojtowicz, and host Michael Gilson, escaped the Los Angeles food scene to create their version of the ideal restaurant, nestled in the heart of some of the most beautiful country in the world. This is simple, wood-fired American cooking at its best, executed in a way that lets the ingredients—seasonal and often locally produced—shine. Weekend brunches feature thick, nine-grain pancakes and savory breakfast pizza topped with crisp bacon, fresh herbs, and pasture-raised eggs. At night, Phil offers classics like Grilled Prime Rib Steak with Red Wine Sauce along with twists on traditional favorites like Venison Osso Buco or Rockfish Scampi. And every meal should end with one of Michelle's great desserts, whether it's a homemade Peppermint Ice Cream Sundae or Hazelnut Flan with Roasted Cherries.

But this is more than a cookbook; it's a yearlong glimpse into what it's really like to live in Big Sur, introducing the people and places that make the restaurant's renowned food possible, including Wayne Hyland, hunter and forager, Jamie Collins, organic row cropper, and Gary Pisoni, the eccentric vintner who supplies some of the restaurant's most beloved wine. With its outstanding photography, lively profiles, and dozens of must-make recipes, this book helps bring the experience of Big Sur home.