Lidia's Italy in America

در این کتاب همراه با مجموعه تلویزیونی عمومی آینده‌اش، لیدیا ما را به سفری جاده‌ای به قلب آشپزی ایتالیایی آمریکایی می‌برد.

در حالی که رویکرد چندوجهی به این غذاهای کاملاً لذیذ و متمایز را بررسی می‌کند، ما می بینیم که هر آشپزخانه و هر جامعه ایتالیایی متفاوت است. سرنخ‌هایی در هر ظرف دفن شده‌اند: نان سمولینا به سبک سیسیلی و زیتون‌های شور در ساندویچ‌های مافلتا نیواورلئان، پوسته ناپلی از پیتزا نیویورک، و پروولای دودی که بالای سینه‌های مرغ آب‌پز شده در فیلادلفیا قرار دارد. او با آشپزهای خلاق در سرتاسر کشور - کشاورزان، زنان خانه دار، قصابان، ماهیگیران و کارآفرینان مواد غذایی - در مورد موادی که استفاده می کنند، اسرار آشپزخانه آنها و البته دستور العمل های مورد علاقه آنها صحبت می کند: از کازینو Rhode Island Clams و Crab Baltimore کیک به برانکس بادمجان پارمزان و کیک کرم بوستون. و او به بسیاری از ایتالیایی‌های زحمت‌کش در سراسر کشور که مدت‌هاست موظف است، به رسمیت می‌شناسد.

In this companion book to her upcoming public television series, Lidia takes us on a road trip into the heart of Italian American cooking today.

As she explores the multifaceted approach to this utterly delectable and distinctive cuisine, we come to see that every kitchen and every Italian community is different. Clues are buried in each dish: the Sicilian-style semolina bread and briny olives in New Orleans muffaletta sandwiches, the Neapolitan crust of New York pizza, and the smoky provola that tops braised chicken breasts in Philadelphia. She talks with creative cooks all over the country--farmers, housewives, butchers, fishermen, and food entrepreneurs--about the ingredients they use, their kitchen secrets, and of course, their favorite recipes: from Rhode Island Clams Casino and Baltimore Crab Cakes to Bronx Eggplant Parmesan and Boston Cream Cakes. And she gives recognition where it is long overdue to the many industrious Italians across the country who have...