ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals

دانلود کتاب تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی

Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals

مشخصات کتاب

Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals

ویرایش:  
نویسندگان: , , ,   
سری: Woodhead Publishing in food science technology and nutrition no. 246 
ISBN (شابک) : 9780857093431, 9781782422853 
ناشر: Woodhead Publishing Limited 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 266 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 32,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 9


در صورت تبدیل فایل کتاب Microbial production of food ingredients, enzymes, and nutraceuticals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی

باکتری ها، مخمرها، قارچ ها و ریزجلبک ها می توانند به عنوان تولید کننده (یا کاتالیزور برای تولید) مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی عمل کنند. با گرایش فعلی به سمت استفاده از مواد طبیعی در غذاها، علاقه مجددی به طعم‌ها و رنگ‌های میکروبی، پردازش زیستی مواد غذایی با استفاده از آنزیم‌ها و حفظ زیستی مواد غذایی با استفاده از باکتریوسین‌ها افزایش یافته است. تولید میکروبی موادی مانند اسیدهای آلی و هیدروکلوئیدهای نیز یک حوزه تحقیقاتی مهم و در حال تغییر است. تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی یک نمای کلی از تولید میکروبی ترکیبات، آنزیم ها و مواد مغذی غذایی ارائه می دهد. بخش اول به بررسی تحولات در مهندسی متابولیک میکروارگانیسم‌های صنعتی و پیشرفت‌های فناوری تخمیر در تولید قارچ‌ها، مخمرها، آنزیم‌ها و مواد غذایی می‌پردازد. بخش دوم تولید و کاربرد در فرآوری مواد غذایی از جمله کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و ترپونوئیدها، آنزیم ها، پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها، باکتریوسین ها، پلی ساکاریدهای میکروبی، پلی ال ها و اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه را مورد بحث قرار می دهد. تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی یک راهنمای ارزشمند برای متخصصان صنعت تخمیر و همچنین محققان و دست اندرکاران در زمینه های بیوتکنولوژی، میکروبیولوژی، مهندسی شیمی و فرآوری مواد غذایی است. مروری جامع از طعم‌ها و رنگ‌های میکروبی، پردازش زیستی مواد غذایی با استفاده از آنزیم‌ها و حفظ زیستی مواد غذایی با استفاده از باکتریوسین‌ها با مروری بر حوزه‌های کلیدی زیست‌شناسی سیستم‌ها و مهندسی متابولیک، از جمله روش‌ها و پیشرفت‌ها برای قارچ‌های رشته‌ای شروع می‌شود. استفاده از میکروارگانیسم‌ها برای تولید مولکول‌های طبیعی استفاده در غذاها، از جمله تولید میکروبی طعم دهنده ها و کاروتنوئیدها. ادامه مطلب...
چکیده :
تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی یک نمای کلی از تولید میکروبی مواد غذایی، آنزیم ها و مواد مغذی ارائه می دهد. بیشتر بخوانید...

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Bacteria, yeast, fungi and microalgae can act as producers (or catalysts for the production) of food ingredients, enzymes and nutraceuticals. With the current trend towards the use of natural ingredients in foods, there is renewed interest in microbial flavours and colours, food bioprocessing using enzymes and food biopreservation using bacteriocins. Microbial production of substances such as organic acids and hydrocolloids also remains an important and fast-changing area of research. Microbial production of food ingredients, enzymes and nutraceuticals provides a comprehensive overview of microbial production of food ingredients, enzymes and nutraceuticals. Part one reviews developments in the metabolic engineering of industrial microorganisms and advances in fermentation technology in the production of fungi, yeasts, enzymes and nutraceuticals. Part two discusses the production and application in food processing of substances such as carotenoids, flavonoids and terponoids, enzymes, probiotics and prebiotics, bacteriocins, microbial polysaccharides, polyols and polyunsaturated fatty acids. Microbial production of food ingredients, enzymes and nutraceuticals is an invaluable guide for professionals in the fermentation industry as well as researchers and practitioners in the areas of biotechnology, microbiology, chemical engineering and food processing. Provides a comprehensive overview of microbial flavours and colours, food bioprocessing using enzymes and food biopreservation using bacteriocinsBegins with a review of key areas of systems biology and metabolic engineering, including methods and developments for filamentous fungiAnalyses the use of microorganisms for the production of natural molecules for use in foods, including microbial production of food flavours and carotenoids. Read more...
Abstract:
Microbial production of food ingredients, enzymes and nutraceuticals provides a comprehensive overview of microbial production of food ingredients, enzymes and nutraceuticals. Read more...


فهرست مطالب

Content: 
Front Matter,Copyright,List of contributors,Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionEntitled to full text1 - Introduction, Pages 1-9, D.A.S. Grahame, B.C. Bryksa, R.Y. Yada
2 - Factors affecting enzyme activity, Pages 11-55, D.A.S. Grahame, B.C. Bryksa, R.Y. Yada
3 - Traditional enzyme separation and preparation, Pages 59-83, T. Tanaka
4 - Microbial biosynthesis of enzymes for food applications, Pages 85-99, J. Ventura-Sobrevilla, D. Boone-Villa, R. Rodriguez, J.L. Martinez-Hernandez, C.N. Aguilar
5 - Current and future uses of enzymes in food processing, Pages 103-122, N.A. Ackaah-Gyasi, P. Patel, Y. Zhang, B.K. Simpson
6 - Enzymes for food waste remediation and valorisation, Pages 123-145, D. Agyei, B.K. Shanbhag, L. He
7 - Detection of pesticides in foods by enzymatic biosensors, Pages 147-160, F. Gao, X. Lu
8 - Enzymes for food-packaging applications, Pages 161-178, L.-T. Lim
9 - Enzymes in breadmaking, Pages 181-198, J.E. Bock
10 - Enzymes in meat and fish, Pages 199-212, F. Toldrá, M. Reig
11 - Enzyme engineering (immobilization) for food applications, Pages 213-235, D. Agyei, B.K. Shanbhag, L. He
Index, Pages 237-241




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی