دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب American Indian Food (Food in American History)
دانلود کتاب غذای سرخپوستان آمریکایی (غذا در تاریخ آمریکا)
مشخصات کتاب
American Indian Food (Food in American History)
ویرایش:
نویسندگان: Linda Murray Berzok
سری:
ISBN (شابک) : 0313329893, 9780313329890
ناشر: Greenwood
سال نشر: 2005
تعداد صفحات: 245
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 44,000
در صورت تبدیل فایل کتاب American Indian Food (Food in American History) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذای سرخپوستان آمریکایی (غذا در تاریخ آمریکا) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذای سرخپوستان آمریکایی (غذا در تاریخ آمریکا)
این، اولین بررسی عمیق از غذاهای سرخپوستان بومیان آمریکا، وقایع شگفت انگیزی از توسعه انسان در طول هزاران سال و تاریخ آمریکا پس از تهاجم اروپا است. این نه تنها بر این گروه و تاریخ آنها بلکه فرهنگ و تاریخ غذای آمریکا را نیز روشن می کند. برای هزاران سال یک رابطه صمیمانه بین بومیان آمریکا و منابع غذایی آنها وجود داشت. وابستگی به طبیعت برای امرار معاش باعث ایجاد یک سنت معنوی غنی با آیین ها و اعیاد شد که فصول کاشت و برداشت را مشخص می کردند. تهاجم اروپا باعث تغییر اساسی عادات غذایی بومی شد. Foodways یکی از اولین لایه های فرهنگی بود که مورد حمله قرار گرفت. سرخپوستان از وطن خود حذف شدند، مجبور به کشت محصولات اروپایی مانند گندم و انگور شدند، حیوانات جدید معرفی شدند و گاومیش کوهان دار، یکی از مواد اصلی اصلی در دشت های بزرگ و غرب، از بین رفت. امروزه سرخپوستان آمریکا در تلاش هستند تا بسیاری از سنت های غذایی خود را به دست آورند. تعدادی از غذاهای آنها بخشی از کتاب آشپزی آمریکایی گسترده تر شده است، زیرا بسیاری از غذاهایی که امروزه خورده می شوند از پخت و پز بومیان آمریکا مشتق شده اند، از جمله نان ذرت، صدف خوراکی، سوکوتاش، بلغور و باربیکیو غربی. داستان غذاهای بومیان آمریکا که در اینجا ارائه شده است وقایع شگفت انگیز توسعه بشر در طول هزاران سال و تاریخ آمریکا پس از تهاجم اروپا. از طریق تکامل فرهنگی، مردمان اول کشف کردند که چه چیزی خوراکی است یا می توان آن را خوراکی کرد و چه غذاهایی را می توان با دیگران ترکیب کرد، روش های پردازش و آماده سازی منحصر به فردی را توسعه دادند و یاد گرفتند که چگونه غذاها را نگهداری و ذخیره کنند. رابطه صمیمی بین آنها و منابع غذایی آنها وجود داشت. وابستگی به طبیعت برای امرار معاش باعث ایجاد یک سنت معنوی غنی با آیین ها و اعیاد شد که فصول کاشت و برداشت را مشخص می کردند. غذاخوری ها با فراوانی و تنوع مشخص می شدند. گیاهان وحشی، ماهی، گوشت و محصولات زراعی به سادگی تهیه می شدند و به صورت تازه یا دودی، خشک شده یا برای زمستان های بدون چربی نگهداری می شدند. تهاجم اروپا باعث تغییر اساسی عادات غذایی بومی شد. Foodways یکی از اولین لایه های فرهنگی بود که مورد حمله قرار گرفت. سرخپوستان از وطن خود حذف شدند، مجبور به کشت محصولات اروپایی مانند گندم و انگور شدند، حیوانات جدید معرفی شدند و گاومیش کوهان دار امریکایی، یکی از مواد اصلی اصلی در دشت های بزرگ و غرب، از بین رفت. امروزه سرخپوستان آمریکا در تلاش هستند تا بسیاری از سنت های غذایی خود را به دست آورند. سنت‌های دیگر بخشی از کتاب آشپزی آمریکایی گسترده‌تر شده‌اند، زیرا بسیاری از غذاهایی که امروزه خورده می‌شوند از پخت و پز بومیان آمریکا مشتق شده‌اند، از جمله نان ذرت، صدف خوراکی، سوکوتاش، بلغور و کباب غربی. دامنه این کتاب جامع است و شش منطقه اصلی را از دوران ماقبل تاریخ پوشش می‌دهد. تا امروز. فصل‌هایی درباره تاریخچه راه‌های غذایی، مواد غذایی، آماده‌سازی، نگهداری و ذخیره‌سازی غذا، آداب و رسوم غذا، غذا و مذهب، و رژیم غذایی و تغذیه، میراث سرخپوستان آمریکا را آشکار می‌کند، همانطور که هیچ تاریخ به تنهایی قادر به انجام آن نیست. نمونه‌هایی از بسیاری از قبایل منفرد استفاده می‌شود و نقل قول‌هایی از سرخپوستان آمریکایی و ناظران سفیدپوست چشم‌اندازی را ارائه می‌دهند. دستور العمل ها نیز ارائه شده است و این منبع واقعاً ضروری برای تحقیقات دانش آموزان و خوانندگان عمومی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This, the first, in-depth survey of Native American Indian foodways is an amazing chronicle of both human development over thousands of years and American history after the European invasion. It sheds light not only on this group and their history but on American food culture and history as well. For thousands of years an intimate relationship existed between Native Americans and their food sources. Dependence on nature for subsistence gave rise to a rich spiritual tradition with rituals and feasts marking planting and harvesting seasons. The European invasion forced a radical transformation of the indigenous food habits. Foodways were one of the first layers of culture attacked. Indians were removed from their homelands, forced to cultivate European crops such as wheat and grapes, new animals were introduced, and the bison, a major staple in the Great Plains and West, was wiped out. Today, American Indians are trying to reclaim many of their food traditions. A number of their foodways have become part of the broader American cookbook, as many dishes eaten today were derived from Native American cooking, including cornbread, clam chowder, succotash, grits, and western barbeque.The story of Native American foodways presented here is an amazing chronicle of both human development over thousands of years and American history after the European invasion. Through cultural evolution, the First Peoples worked out what was edible or could be made edible and what foods could be combined with others, developed unique processing and preparation methods, and learned how to preserve and store foods. An intimate relationship existed between them and their food sources. Dependence on nature for subsistence gave rise to a rich spiritual tradition with rituals and feasts marking planting and harvesting seasons. The foodways were characterized by abundance and variety. Wild plants, fish, meat, and cultivated crops were simply prepared and eaten fresh or smoked, dried, or preserved for lean winters. The European invasion forced a radical transformation of the indigenous food habits. Foodways were one of the first layers of culture attacked. Indians were removed from their homelands, forced to cultivate European crops, such as wheat and grapes, new animals were introduced, and the bison, a major staple in the Great Plains and West, was wiped out. Today, American Indians are trying to reclaim many of their food traditions. Other traditions have become part of the broader American cookbook, as many dishes eaten today were derived from Native American cooking, including cornbread, clam chowder, succotash, grits, and western barbeque.The scope is comprehensive, covering the six major regions, from prehistory until today. Chapters on the foodways history, foodstuffs, food preparation, preservation, and storage, food customs, food and religion, and diet and nutrition reveal the American Indians' heritage as no history can do alone. Examples from many individual tribes are used, and quotations from American Indians and white observers provide perspective. Recipes are provided as well, making this a truly indispensable source for student research and general readers.
فهرست مطالب
Preliminaries......Page 1
CONTENTS......Page 7
Series Foreword......Page 9
Preface......Page 11
Acknowledgments......Page 21
Chronology......Page 23
1 Introduction Food History and Culture......Page 29
2 Foodstuffs......Page 77
3 Food Preparation Preservation and Storage......Page 125
4 Food Customs......Page 155
5 Food and Religion......Page 171
6 Concepts of Diet and Nutrition......Page 199
Glossary......Page 230
Selected Bibliography......Page 234
Index......Page 236
